ووڈکا بنانے والی مشین

 پاٹ اسٹیلز کو قابل فہم راؤنڈنگ اثر رکھنے اور کردار کو شامل کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے، لہذا یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ بہت سے 'بوتیک' ووڈکا جیسے کیٹل ون میں اپنے پروڈکشن کے عمل کے حصے کے طور پر پاٹ اسٹیل فنشنگ شامل ہے۔

 برتن میں ڈسٹل واش (بیئر) اب بھی حجم کے لحاظ سے تقریباً 21% الکوحل کے مواد کے ساتھ مائع پیدا کرتا ہے۔ اس کے بعد کے برتن اسٹیل ڈسٹلیشن کا استعمال ڈسٹلیٹ کی طاقت کو حجم کے لحاظ سے 70% الکوحل تک بڑھانے کے لیے کیا جا سکتا ہے اور بالکل اسی طرح آج تک مالٹ وہسکی بنائی جاتی ہے۔ ووڈکا بھی ایک بار اس طرح سے بنایا گیا تھا لیکن 70٪ الکحل کا مطلب ہے کہ اس میں 30٪ نجاستیں ہیں اور یہ ٹھیک ہے، یہاں تک کہ ایک ایسی روح میں بھی مطلوب ہے جو بلوط کے پیپوں میں کم از کم چار سال تک بڑھاپے کے ساتھ مل جائے گی، یہ عمل خوبصورتی پیدا کرے گا۔ کھردرا ووڈکا

 کالم میں جدید فرکشنل ڈسٹلیشن اب بھی 95.6% تک الکحل پیدا کر سکتی ہے اور ایک ایسے دور میں جہاں ووڈکا کو ان کی 'صفائی' اور 'پاکیزگی' کے لیے سراہا جاتا ہے، اس لیے عام طور پر ووڈکا کی پیداوار میں کسی نہ کسی قسم کے کالم اسٹیلز کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ووڈکا کی ابتدائی پیداوار میں، کالم کی ایجاد سے پہلے، ڈسٹلیٹ کو مزید صاف کرنے کی کوشش میں فلٹریشن کے مختلف طریقے استعمال کیے گئے تھے۔

 تانبے کے برتن میں پہلے سے ہی ایک انتہائی خالص ڈسٹلٹ کو ختم کرنے سے اب بھی نرمی پیدا کرنے میں مدد ملتی ہے، کچھ کہتے ہیں کہ 'ہموار' کشید۔ تانبے سے جو سٹیل بنائے جاتے ہیں وہ اس عمل میں ایک کیمیائی کردار ادا کرتا ہے کیونکہ یہ ایسٹرز کی تشکیل کو فروغ دینے کے لیے ایک اتپریرک کے طور پر کام کرتا ہے جو روح کو مطلوبہ پھل کے نوٹ فراہم کرتا ہے۔ کاپر ناپسندیدہ گندھک کے مرکبات کو دور کرنے کے لیے قربانی کے طور پر بھی رد عمل ظاہر کرتا ہے - یہ وہ ہیں جو مارے ہوئے ماچس، نالیوں، سڑے ہوئے انڈوں، پادوں اور گوبھی کی بو آتی ہیں - جن میں سے کوئی بھی دلکش ووڈکا نہیں بناتا۔

 کاپر ان گندی بدبودار سلفر مرکبات کو آسانی سے نکالے گئے کاپر سلفیٹ (یو ایس کاپر سلفیٹ) کو تانبے کے نمک (CuSO4•5H2O) میں تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کاپر سلفیٹ (جب اس کی پینٹا ہائیڈریٹ شکل میں ہوتی ہے) چمکدار نیلا ہوتا ہے اور جب ڈسٹلری میں جاتے ہیں تو نیلے رنگ کے ذخائر اکثر کنڈینسر (یا اندرونی روح محفوظ) کے بہاؤ کے پائپ پر دیکھے جا سکتے ہیں۔ سلفیٹ کو ہٹانے کے لیے اسٹیلز کو ہلکے کاسٹک محلول سے صاف کیا جاتا ہے۔