جب ڈسٹلریوں کا دورہ کرتے ہو یا اسپرٹ پروڈکشن کے ہنر کے بارے میں سیکھتے ہو تو ، آپ کو اکثر نیچے دکھائے جانے والے تانبے کی طرح نظر آئے گا۔ یہ خاص طور پر وہسکی ، برانڈی اور دیگر اعلی پروف اسپرٹ کو ختم کرنے میں استعمال ہونے والے سامان کے لئے سچ ہے جس میں بہت سے مخصوص ، چمکدار تانبے کی رنگت کی خصوصیت ہے۔
لیکن یہ انتخاب صرف جمالیات کے بارے میں نہیں ہے۔ تانبے کو بڑے پیمانے پر سمجھا جاتا ہےترجیحی موادآستگی کے سامان کے ل .۔ اس کی سنہری چمک کے پیچھے سائنسی منطق ہے جو ذائقہ کی نشوونما سے قریب سے جڑا ہوا ہے۔ حقیقت میں ، یہاں تک کہ"عمر"تانبے کا اب بھی حتمی روح کے لئے انوکھا کردار فراہم کرسکتا ہے۔
تانبے کا ذائقہ جادو
آسون کے دل میں الکحل اور ذائقہ کے مرکبات کو الگ کرنے کے لئے خمیر شدہ مائع کو گرم کرنے کا عمل مضمر ہے اور تانبے اس تبدیلی میں اہم کردار ادا کرتا ہے:
آف ذائقہ کے انووں کو موثر ہٹانا
ابال کے دوران ، یہ ناپسندیدہ سلفر مرکبات (جیسے ہائیڈروجن سلفائڈ) کی تشکیل کے لئے عام ہے ، جو روح کو بوسیدہ یا ناگوار بو مہیا کرسکتا ہے۔ تانبے ایک قدرتی صاف کرنے والے کی طرح کام کرتا ہے ، ان گندھک کے مرکبات کو "پکڑ" اور اعلی درجہ حرارت کے تحت ان کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ نتیجہ ایک کیمیائی تبدیلی کو ٹھوس پریپیٹیٹ میں تبدیل کرتا ہے جو بخار کو مؤثر طریقے سے صاف کرتا ہے۔
وہ گہرا سبز پیٹینا جو آپ اکثر تانبے کی داخلی دیواروں پر دیکھتے ہیں؟ یہ صرف آکسیکرن نہیں ہےذائقہ کے لئے دفاع کی پہلی لائن، حتمی مصنوع میں کلینر ، خالص خوشبو کو یقینی بنانے میں مدد کرنا۔
خوشبو کے مرکبات کا صحت سے متعلق کٹالیسیس
آسون کے اعلی درجہ حرارت والے ماحول میں ، تانبے کے مطابق ، اگرچہ ایک روایتی اتپریرک نہیں ہے جو سخت کیمیائی احساس میں منفرد فزیوکیمیکل خصوصیات ہے جوبالواسطہخمیر شدہ واش میں موجود تیزاب اور الکوحل کی تبدیلی کو فروغ دیں۔ اس سے ایسٹر مرکبات کی تشکیل کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے ، جو روحوں میں پھل اور پھولوں کی خوشبو کی کلید ہیں۔ ناشپاتیاں یا سیب جیسے عام وہسکی نوٹ اکثر ان تانبے سے سہولیت والے ایسٹرس سے پیدا ہوتے ہیں۔
اور کیا ہے ،موٹائیتانبے کا اب بھی ایک پوشیدہ لیکن اہم کردار ادا کرتا ہے۔ روایتی اسٹیلز اکثر تانبے کی چادریں استعمال کرتے ہیں جس میں تقریبا 1.2 ملی میٹر موٹی-اے ڈیزائن ہوتا ہے جو ساختی سالمیت اور ٹریس تانبے کے آئنوں کی کنٹرول شدہ رہائی کے مابین توازن پیدا کرتا ہے۔ یہ آئنوں میں ونیلن جیسے ذائقہ کے مرکبات کی تشکیل کو اتپریرک کرنے میں مدد ملتی ہے ، جس سے وہسکی کے دستخط شہد کی مٹھاس میں مدد ملتی ہے۔
یہی وجہ ہے کہ بہت ساری ڈسٹلریاںسالانہ ان کے داخلی دیواروں کو پالش کریںآکسائڈائزڈ پرت کو دور کرنے اور تانبے کی سطح کی رد عمل کو برقرار رکھنے کے لئے ، سال بہ سال "ذائقہ کی اتپریرک" کے طور پر اس کے کردار کو محفوظ رکھتے ہوئے۔
عمر رسیدہ تانبے کے لازوال کیمیا
آسون کا جادو نہ صرف الکحل اور ذائقہ کے مرکبات کی قطعی علیحدگی میں ہے ، بلکہ باہمی تعل .ق سے پیدا ہونے والے لطیف کردار میں بھی ہے۔وقت اور مواد. اسکاٹ لینڈ میں ایک ڈسٹلری میں ، تانبے کی ایک جوڑی کا جوڑا ہے1887آج بھی استعمال میں ہے۔ کاریگروں کے مطابق ، ان صدی پرانے اسٹیلز کی اندرونی دیواروں کو وقت کے ساتھ آہستہ سے ساس کیا گیا ہے ، جس سے ایک منفرد مائکرو آکسائڈائزڈ پرت تیار ہوتی ہے جو سخت نجاستوں کو فلٹر کرتی ہے اور روح کے لئے بے لگام نرمی دیتی ہے جس کی نقل تیار کرنا تقریبا ناممکن ہے۔
اگرچہ نئے تانبے کی عمدہ کارکردگی بہترین کارکردگی پیش کرتی ہے ، لیکن ان کی ضرورت ہوتی ہےکم از کم تین سالواقعی "آباد ہونے" کے لئے مسلسل استعمال کا۔ لاتعداد آسون چکروں کے ذریعے ، ایک مستحکم آکسیکرن پرت آہستہ آہستہ اندرونی سطح پر تشکیل دیتی ہے۔ تانبے کے آئنوں کی رہائی اور اس پرت کی غیر محفوظ ڈھانچے کو آہستہ آہستہ روح کے ساتھ ہم آہنگ کیا جاتا ہے ، آخر کار عمر رسیدہ اسٹیلز کی گہرائی اور لطیفیت پر قبضہ کرتا ہے۔
یہ عمر کے تانبے کا سب سے بڑا تحفہ ہے: اچھی طرح سے خرچ کی پرسکون خوبصورتی کے ساتھ روح کے ہر قطرے کو متاثر کرنا۔
گرمی کی ترسیل کے لئے تانبے کا قدرتی تحفہ
آسون کے دوران ،حرارتی نظام کی یکسانیتروح کے معیار پر براہ راست اثر پڑتا ہے۔ کاپر تھرمل چالکتا میں سٹینلیس سٹیل کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے۔398 W/(m·K)، انصاف کے مقابلے میں15–20 W/(m·K)سٹینلیس سٹیل کے لئے۔ اس سے تانبے کے سلسلے کو مستقل اندرونی دیوار کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کی اجازت ملتی ہے جس میں ± 1 ڈگری سے زیادہ کی مختلف حالت ہوتی ہے ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ خمیر شدہ دھونے کو یکساں طور پر گرم کیا جائے۔
اس طرح کی گرمی کی تقسیم مقامی حد سے زیادہ گرمی کو روکتی ہے (جو جلانے یا جھلسنے والے ذائقوں کا سبب بن سکتی ہے) اور درجہ حرارت کے اتار چڑھاو سے بچتی ہے جو نازک ذائقہ کے مرکبات کی علیحدگی میں خلل ڈال سکتی ہے۔ اس کے نتیجے میں ، تانبے کی کھدائی کر سکتی ہےمستقل طور پر اعلی معیار کی خوشبو اور ذائقوں کو نکالیں.
سٹینلیس سٹیل اسٹیلز کے مقابلے میں ، تانبے کے اسٹیلز30 ٪ زیادہ ایسٹر مرکبات کو برقرار رکھیں-پھل اور پھولوں کے نوٹ کے لئے ذمہ دار بہت ہی عناصر۔ یہ ایک اہم وجہ ہے جس کی وجہ سے سنگل مالٹ وہسکی ان کے لئے مشہور ہیںپرتوں اور پیچیدہ مہک.
تانبے کے سازوسامان کا جدید ارتقا
آج ، اعلی معیار کے آسون کے سازوسامان تانبے کا اور بھی بہتر استعمال کرتے ہیں۔ ہماری فیکٹری کو بطور مثال لیں: مادی طہارت کے ل we ، ہم اعلی طہارت ٹی پی 2 تانبے کا انتخاب کرتے ہیں (تانبے کے مواد کے ساتھ عام طور پر 99.5 ٪ سے زیادہ)۔ اس کے فاسفورس مواد کی بدولت ، ٹی پی 2 کاپر بہترین کیمیائی استحکام اور ہائیڈروجن امبرٹ لیمنٹ کے خلاف مزاحمت پیش کرتا ہے۔ مینوفیکچرنگ کے معاملے میں ، ہم ٹی پی 2 کی بقایا ویلڈ صلاحیت سے فائدہ اٹھاتے ہیں اور خصوصی ویلڈنگ کی تکنیکوں کا اطلاق کرتے ہیں جیسے فلانجڈ ویلڈنگ۔ یہ نقطہ نظر اس کے ویلڈنگ استحکام اور ہائیڈروجن امبرٹ لیمنٹ مزاحمت کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے ، جس سے یہ آسون کے عمل کے ل even اور بھی موزوں ہوتا ہے۔
یقینا ، تانبا اس کی حدود کے بغیر نہیں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جدید آستگی کے نظام کو سمارٹ مادی امتزاج کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے: تانبے کو بنیادی اجزاء میں استعمال کیا جاتا ہے جو روح کے ساتھ براہ راست رابطے میں آتے ہیں ، جبکہ سٹینلیس سٹیل ، جو اس کی سنکنرن مزاحمت کے لئے جانا جاتا ہے ، پائپنگ اور ساختی معاونت جیسے حصوں کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ذائقہ میں اضافہ اور طویل مدتی استحکام کے مابین ایک کامل توازن کو یقینی بناتا ہے۔
