ڈسٹلری کنفیگریشنز اور وہ روحیں جو وہ تیار کرتے ہیں
جیسا کہ کہاوت ہے ، "یہ سب بیئر سے شروع ہوتا ہے اور واضح کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔" ڈسٹلر ایک تخلیقی جھنڈ ہیں ، اور ہم اکثر دیکھتے ہیں کہ ڈسٹلری ایک معیاری ترتیب کے ساتھ شروع ہوتی ہے اور پھر آپریشنل ضروریات یا ذائقہ کی ترجیحات کی بنیاد پر اس میں ترمیم کرتی ہے۔ ہاں ، مارکیٹ میں مختلف قسم کے سامان موجود ہیں۔ یہ کہا جارہا ہے کہ ، کچھ ڈسٹلری کنفیگریشنز ہیں جو وقت کی آزمائش پر کھڑی ہیں اور اب وہ عالمی سطح کے اسپرٹ تیار کرنے میں اہم ہیں۔
یہ اب بھی قسم کے اسٹیلز خرچ شدہ بیئر ، شراب ، یا قدرے مضبوط خمیر شدہ اناج بوربن خرچ شدہ دانے پیدا کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ خمیر شدہ دانے عام طور پر حجم (اے بی وی) کے ذریعہ 7-11 ٪ الکحل کے درمیان ہوتے ہیں۔ یہ ساری تشکیلات ، ڈسٹلر کی مہارت کے ساتھ ، خرچ شدہ دانے کا ذائقہ طے کرتی ہیں۔ خرچ شدہ دانے کو الگ الگ اور حتمی مصنوع میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اکثر ، "نئی روح" پیدا کرنے کے لئے کئی آسون سے خرچ شدہ دانے مل کر مل جاتے ہیں۔ یہ مرکب بیرلڈ ہے۔ خرچ شدہ دانے اور دم کو محفوظ طریقے سے ضائع کیا جاتا ہے ، اگلی آسون کے لئے ری سائیکل کیا جاتا ہے ، یا ناقابل استعمال مصنوعات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
تشکیلات اور اجزاء: مندرجہ ذیل تمام آسون کے نظام میں گرمی کا ذریعہ ہوتا ہے جو بخارات کے طور پر تمام الکحل کو دور کرنے کے لئے خرچ شدہ دانے کو گرم کرتا ہے۔ شراب کے بخارات کو مائع میں گھٹانے کے لئے وہ سب ایک کنڈینسر کا استعمال کرتے ہیں۔
برتن اب بھی: برتن اب بھی سب سے قدیم قسم کی ترتیب ہے۔ پوٹ اسٹیلز ایک بیچ کا عمل ہے اور عام طور پر فل میلٹ اسکاچ وہسکی ، میزکل ، برانڈی ، ڈارک رم ، اور آئرش وہسکی بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، اسکاچ وہسکی کے لئے پینے والے سامان میں ایک میش ٹن شامل ہے جس میں ایک غلط نیچے ، ابال ٹینکوں ، اب بھی کم الکحل کی کسی حد تک ابتدائی علیحدگی کے لئے ابال ہے ، ایک روح ابھی بھی کم الکحل کے شراب کے مواد کو روح سے بڑھانے کے لئے ، اور روح محفوظ ہے۔ روح سیف کا استعمال ڈسٹلر کے ذریعہ آسون کے عمل کے دوران الگ ہونے والے الکحل کے حصوں کو الگ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے: سر ، دل اور دم۔ اس ترتیب میں شراب کو گیس کے مرحلے سے مائع مرحلے میں تبدیل کرنے کے لئے ایک کنڈینسر بھی ہے۔ عام طور پر ، روایتی اسکاچ وہسکی "فلٹرڈ روح" کا استعمال کرتی ہے ، جو ایک وارٹ ٹن ہے جو بیئر انڈسٹری کی طرح مالٹ سے کیڑے کو فلٹر کرتا ہے۔ روح تقریبا 72 72 گھنٹوں کے لئے خمیر کی جاتی ہے اور پھر اس کو آشکار کیا جاتا ہے۔
کلاسیکی برتن دھونے اور روح کے نقائص آہستہ ہیں اور کالم اسٹیلز سے کم موثر علیحدگی رکھتے ہیں۔ تاہم ، وہ حتمی روح کو زیادہ پیچیدہ کنجینر پروفائل (ذائقہ کے اجزاء) دیتے ہیں۔ ابتدائی برتن دھونے کے آسون کے بعد ، حتمی روح عام طور پر 25 ٪ ABV کے ارد گرد ہوتی ہے۔ اسپرٹ اسٹیلز کو مطلوبہ ذائقہ اور خوشبو کے مرکبات کو مزید الگ کرنے اور حتمی روح کو 75 ٪ ABV میں لانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس نظام کی نا اہلی کی بنیادی وجوہات اب بھی رہائشی وقت میں بڑھتی ہوئی ، توانائی کی کھپت میں اضافہ ، اور ڈبل آسون کی وجہ سے ناکافی کنجینر علیحدگی ہیں ، جو مجموعی پیداوار کو کم کرتی ہے۔ بریور جو ان سسٹم کو استعمال کرتے ہیں وہ ہر روز کارکردگی کے لئے ذائقہ قربانی دیتے ہیں۔
مسلسل کالم: جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے ، ان کالموں کو ڈیزائن کیا گیا ہے کہ وہ مسلسل لیز کے ساتھ کھلایا جائے اور دو مرحلے کے کالم کے اختتام پر ایک اعلی الکحل کی روح پیدا کیا جائے۔ دو مرحلے کا کالم ایک سائیکل میں کام کرتا ہے جبکہ آستگی کے عمل کو طاقت دینے اور روح کو پاک کرنے کے لئے تازہ بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے کام کرتا ہے۔ مسلسل کالم لیس آستگی اور روح آستگی کو مکمل کرکے کام کرتا ہے جو ہم ایک برتن میں دیکھتے ہیں جو ابھی بھی ایک ہی میں جاتے ہیں۔ مسلسل اسٹیلز کو دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: اسٹرائپر (یا تجزیہ کار) ، جو شراب کو فیڈ اناج سے تقریبا seffort الگ کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، اور اصلاحی سیکشن ، جو ایتھنول اور دیگر ہومولوگس کو باریک الگ کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اب بھی ٹرے کی ایک سیریز پر مشتمل ہے ، جیسا کہ ذیل کے اعداد و شمار میں دکھایا گیا ہے۔ چونکہ بخارات اب بھی بڑھ جاتے ہیں ، ہر ٹرے ایک آزاد چھوٹے آستگی یونٹ کے طور پر کام کرتی ہے ، جس سے الکحل کے مواد میں مسلسل اضافہ ہوتا ہے۔ ڈسٹلر پروڈکٹ کی خصوصیات کو ایڈجسٹ کرکے کنٹرول کرسکتا ہے کہ کنڈینسر میں داخل ہونے سے پہلے روح کو کس ٹرے سے کھینچا جاتا ہے۔ ان یونٹوں میں اعلی پیداوار اور اعلی الکحل کا مواد ہوتا ہے اور بنیادی طور پر ووڈکا اور جن جیسی مصنوعات کے لئے غیر جانبدار اسپرٹ تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ روایتی برتنوں کے ساتھ مقابلے میں ، ان اسٹیلز کو صفائی کے لئے کم ٹائم ٹائم کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ اناج کو غیر جانبدار روحانی صنعت کے اصل ورک ہارس ہیں۔
ہائبرڈ اسٹیلز: ہائبرڈ پاٹ اب بھی ڈیزائن بہت سے کرافٹ بریورز کے حق میں ہے۔ یہ برتن کے فوائد کو اب بھی جوڑتا ہے اور کالم اب بھی زیادہ سے زیادہ لچک کے ل .۔ عام طور پر ، تمام خمیر شدہ میش اسٹیل میں جاتا ہے۔ اسے "اناج اسٹیل" کہا جاتا ہے۔ ان اسٹیلز میں موجود کالم شراب کے مواد کو بڑھا کر مستقل کالموں کی طرح چلتے ہیں ، تاہم ہر پلیٹ عام طور پر کھولی یا بند کی جاسکتی ہے ، جس سے شراب بنانے والے کو زیادہ سے زیادہ کنجینرز کو الگ کرکے روح کے معیار کو کنٹرول کرنے کی اجازت ملتی ہے۔