وہسکی برانڈی ووڈکا اور جن ڈسٹلری

اسپرٹ بنانے کے طریقے میں کچھ جادوئی چیز ہے۔ یقینی طور پر، اس میں سے زیادہ تر سائنس ہے، مختلف ابلتے پوائنٹس جو ایتھنول کو پانی سے الگ کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ لیکن روح کے ذائقے اور باریکیاں مالیکیولر سطح پر ذائقوں کے غیر درست میلڈنگ سے آتی ہیں، جو تانبے کے برتن کے ڈیزائن، پانی کی کیمسٹری اور ان ہاتھوں سے متاثر ہوتے ہیں جو شراب کو زندگی میں شامل کرتے ہیں۔

کشید روح، الکحل مشروبات (جیسے برانڈی، وہسکی، رم، یا آرک) جو شراب یا دیگر خمیر شدہ پھلوں یا پودوں کے رس یا نشاستہ دار مواد (جیسے مختلف اناج) سے کشید کرکے حاصل کیا جاتا ہے جسے پہلے پیا گیا ہو۔ آست شدہ شراب میں الکوحل کا مواد بیئر یا شراب سے زیادہ ہوتا ہے۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، الکحل اور پانی کے ابلتے پوائنٹس میں فرق ان مائعات کو ایک دوسرے سے الگ کرنے کے لیے کشید میں استعمال کیا جاتا ہے۔ بنیادی ڈسٹلیشن اپریٹس تین حصوں پر مشتمل ہوتا ہے: مائع کو گرم کرنے کے لیے اسٹیل یا ریٹارٹ؛ کمڈینسر، بخارات کو ٹھنڈا کرنے کے لیے؛ اور رسیور، کشید جمع کرنے کے لیے۔

ہائبرڈ اسٹیل پوٹ اسٹیل اور کالم اسٹیل کا ایک مجموعہ ہے، ہم اسے بیچ کالم اسٹیل کہہ سکتے ہیں۔ یہ اب بھی برتن کے طور پر کام کر سکتا ہے، اور آپ تمام کشید کالموں کو نظرانداز کرنے کا انتخاب کریں گے۔ بخارات ایک رن کے دوران صرف ایک ڈسٹلیشن کالم، 2 ڈسٹلیشن کالم یا تمام 3 ڈسٹلیشن کالم سے گزر سکتے ہیں۔

الکحل کے لیے سٹیل ایک سادہ برتن اسٹیل سے لے کر ایک گرم چیمبر ہوتا ہے جس میں بھاپ سے باہر نکلنے والی ٹیوب ہوتی ہے جسے الکحل کو گاڑھا کرنے کے لیے ٹھنڈا کیا جاتا ہے، زیادہ پیچیدہ اضطراری اسٹیلز تک، جو عام طور پر گاڑھا ہونے والے سطح کے رقبے کو زیادہ سے زیادہ بنانے اور پاکیزگی کو بڑھانے کے لیے ایک فریکشنیٹنگ کالم کو شامل کرتے ہیں۔ ختم شراب.

اسٹیل کی قسم کا تعین اس بات سے ہوتا ہے کہ آپ اپنا تیار شدہ مشروب کتنا خالص چاہتے ہیں۔ ایک برتن اب بھی کم خالص لوئر پروف پروڈکٹ بنائے گا، لیکن روایتی براؤن اسپرٹ: وہسکی، بوربن، برانڈی اور رم کی تیاری میں مطلوبہ میش کے ذائقوں کو بھی آنے دے گا۔ ایک اضطراری اب بھی ایک اعلیٰ ثبوت اور اعلیٰ پاکیزگی سے تیار شدہ الکحل بنائے گا، جس کی ضرورت واضح اسپرٹ جیسے جن، ووڈکا، اور ذائقہ دار 'مونشائن' کی قسمیں جو آپ پھلوں اور دیگر نباتیات کو تیار روح میں کھڑا کرکے بناتے ہیں۔

اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ کبھی کبھار وہسکی یا بوربن کی ایک کھیپ ایک اضطراری حالت کے ساتھ بنا سکتے ہیں، جب تک کہ آپ اس کا ذائقہ اور گہرا رنگ تیار کرنے کے لیے اوک چپس یا کیوبز کے ساتھ روح کو چند سال بوڑھا کر دیں۔ اس کے برعکس، آپ کبھی کبھار ووڈکا کی کھیپ کو ایک برتن کے ساتھ بنا سکتے ہیں، حالانکہ آپ بوتل بھرنے سے پہلے ذائقوں کو ختم کرنے کے لیے روح کو صاف کرنے کے لیے کاربن فلٹر کو دیکھنا چاہتے ہیں۔ پایان لائن - اگر آپ براؤن اسپرٹ کو ترجیح دیتے ہیں، تو ایک برتن اسٹیل خریدیں، اگر آپ واضح اسپرٹ کو ترجیح دیتے ہیں، تو ایک اضطراری اسٹیل خریدیں۔

اگر آپ براؤن اسپرٹ (جیسے وہسکی، بوربن، برانڈی اور رم) اور صاف اسپرٹ (جیسے جن، ووڈکا) بنانے جارہے ہیں، تو آپ ملٹی فنکشنل اسٹیل کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

س: شراب بنانے کے لیے کشید کا سامان کیا ہے؟

A: اسے شراب کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے وہسکی، ووڈکا، جن، برانڈی، رم، شراب وغیرہ۔

س: کشید کا اصول کیا ہے؟

A: معیاری ماحولیاتی دباؤ کے تحت، پانی کا ابلتا نقطہ 100 ڈگری ہے، اور خالص الکحل 78 ڈگری ہے۔ ابال کے مائع میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے۔ لہذا، جب ابال کے شوربے (خمیر شدہ اناج) کا ابلتا نقطہ تقریبا 90 ڈگری ہے، الکحل کنڈینسر کولنگ ڈیوائس میں بخارات بن جاتی ہے، اور گرم بھاپ کو اچانک ٹھنڈا کیا جاتا ہے، پانی کی چھوٹی بوندوں میں گاڑھا کر کے مکس کیا جاتا ہے۔

سوال: کس سائز کے کشید کا سامان فراہم کیا جا سکتا ہے؟

A: ہم 10L-20،000L کی صلاحیت کا سامان فراہم کر سکتے ہیں۔