وہسکی کلاس 3: آسون - آستگی کے سازوسامان کے ڈھانچے کی وضاحت اور تجزیہ (مثال کے طور پر برتنوں کو استعمال کرنا)
جب ہم کسی ڈسٹلری کا دورہ کرتے ہیں تو ، ہم آسون کے سامان کی زیادہ تر بیرونی ڈھانچے کو دیکھ سکتے ہیں ، لیکن شاید ہم اجزاء کے نام نہیں جان سکتے ہیں۔ آج ، ہم برتن کا استعمال ابھی بھی ہر حصے کے ناموں کی وضاحت کرنے کے لئے کریں گے۔
برتن:ڈسٹلیٹ کو اسٹور کرنے اور اسے گرم کرنے کے لئے استعمال ہونے والا مرکزی کنٹینر۔ یہ مختلف شکلوں اور سائز میں آتا ہے۔ لوڈنگ اور ان لوڈنگ کے ل The برتن کو پائپوں اور والوز سے منسلک ہونا چاہئے۔ اگر بھاپ حرارتی استعمال کیا جاتا ہے تو ، اسے بھاپ پائپوں اور والوز سے بھی منسلک ہونا چاہئے۔ دیگر معاون سہولیات میں وینٹ والوز اور صفائی کرنے والے مین ہولز شامل ہیں۔ برتن کی گنجائش کا حساب اس کے حصول کے زیادہ سے زیادہ محفوظ حجم کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔ عملی طور پر ، یہ صلاحیت سے بھرا نہیں ہے۔ عام طور پر ، یہ مائع کی سطح کو مین ہول کے نیچے رکھتے ہوئے تقریبا two دو - تہائی سے بھرا ہوا ہے۔ در حقیقت ، ہر ڈسٹلری کی بھرنے کا حجم مکمل طور پر برتن کی گنجائش سے طے نہیں ہوتا ہے بلکہ دوسرے سامان کے ساتھ مل کر غور کیا جانا چاہئے ، جس میں میش ٹونز اور ابال ٹینکوں کی صلاحیت اور تعداد بھی شامل ہے۔
اب بھی دھو:برتن کی ساخت اب بھی۔ اب بھی تانبے کا بنیادی جزو ہے ، جو ضرورت سے زیادہ سلفائڈز کو پاک کرنے اور ناپسندیدہ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے - ذائقوں اور نوٹ جیسے ربڑ۔ اسٹیل کی شکل پر منحصر ہے ، اسے سیدھے ، بلب - شکل ، لالٹین - شکل ، لمبی - گردن ، یا کالم - کی شکل کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، کچھ اسٹیلز برتن اور گردن کے درمیان جنکشن پر قابل دید ہیں ، جو ریفلوکس سے متعلق ہے۔ جیسے جیسے الکحل بخارات بڑھتے ہیں ، گردن میں تنگ ہونے سے بخارات کی نقل و حرکت کم ہوجاتی ہے ، جس سے تانبے کی سطح کا درجہ حرارت کم ہوجاتا ہے اور بخارات کو ٹھنڈا ، کمر اور ریفلوکس کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ یہاں تک کہ کچھ ڈسٹلریز تنگ ہونے کے بعد اس ڈھانچے کو بڑھا دیتے ہیں ، جس سے ایک بلب پیدا ہوتا ہے (جسے "بلج" یا "بال" کہا جاتا ہے)۔ اس سے بڑھتے ہوئے بخارات کو بلب میں داخل ہونے پر ٹھنڈا ہونے دیتا ہے ، ریفلوکس کی شرح میں اضافہ ہوتا ہے اور نازک اور خوبصورت ذائقوں کے ساتھ ایک نیا میکنگ روح پیدا ہوتا ہے۔ اس بات پر انحصار کرتے ہوئے کہ آیا ابھی بھی ایک تنگ گردن ہے یا بلب ، اس کو پیاز - کی شکل ، سیدھے ، لمبا - گردن ، یا بلب - شکل کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔ ایک تنگ گردن یا بلب والے اسٹیلز ریفلوکس کی شرح میں اضافہ کرسکتے ہیں ، جس کے نتیجے میں زیادہ بہتر اور خوبصورت روح پیدا ہوتی ہے۔
ہنس گردن:برتن سے اوپر کی طرف پھیلا ہوا ، برتن کے ساتھ مل کر ، مختلف شکلیں جیسے پیاز ، ناشپاتیاں ، لالٹین ، یا بلب ، مختلف اونچائیوں اور چوڑائیوں کے ساتھ تشکیل دیتا ہے۔ اس سے بخارات اور تانبے کے مابین تعامل کو بڑھاتے ہوئے تانبے کی دیواروں کو نیچے تانبے کی دیواروں کے نیچے اٹھنے ، گاڑھانے اور بہنے کی اجازت ملتی ہے۔ اس عمل کو نئے میکنگ روح کے انداز کی تشکیل میں فیصلہ کن سمجھا جاتا ہے۔ تھوڑی بہت ڈسٹلریوں نے گردن پر "پانی - ٹھنڈا جیکٹ" لگایا ہے ، جس سے ریفلوکس میں مزید اضافہ ہوتا ہے۔
لین بازو:کنڈینسر سے مربوط ہونے کے لئے تانبے کا بازو ہنس گردن سے افقی طور پر پھیلا ہوا ہے۔ اس کا زاویہ - اوپر کی طرف ، افقی ، یا نیچے کی طرف - بھی نئی میکنگ روح کے انداز کو تشکیل دینے میں فیصلہ کن کردار ادا کرتا ہے۔ ایک کھڑی اوپر کی زاویہ ریفلوکس کی شرح کو بڑھاتا ہے ، جس سے بخارات/مائع الکحل اور تانبے کے مابین زیادہ تعامل ہوتا ہے۔ ایک کھڑی نیچے کی طرف زاویہ ریفلوکس کی شرح کو کم کرتا ہے ، جس سے تانبے کے ساتھ کم تعامل کے ساتھ بخارات کو بازو سے تیزی سے گزر سکتا ہے۔ کچھ ڈسٹلریوں میں لین کے اسلحہ ہوتے ہیں جو اسی اصول پر عمل کرتے ہوئے اوپر یا نیچے کی طرف موڑتے ہیں۔ بہت ساری ڈسٹلریز ریفلوکس کی شرح کو بڑھانے کے لئے لین بازو پر "پیوریفائر" کی مختلف شکلیں نصب کرتی ہیں۔
کنڈینسر:کنڈینسر الکحل بخارات کو کم کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس میں دو اقسام ہیں: کیڑے کے ٹب اور شیل - اور - ٹیوب کنڈینسر۔ روایتی کنڈینسر کیڑے کے ٹب ہیں ، جو 1960 کی دہائی تک سب سے زیادہ مشہور تھے۔ وہ ایک تانبے کے پائپ پر مشتمل ہوتے ہیں جس میں لین بازو کے اختتام کی طرح قطر ہوتا ہے ، آہستہ آہستہ قطر میں کم ہوجاتا ہے جب تک کہ یہ محفوظ خانے میں تقریبا 76 ملی میٹر تک سکڑ جاتا ہے۔ اسے لین بازو کی توسیع کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔ یہ ایک لمبا ، پتلا پائپ ہے جو کیڑے کی طرح کھڑا ہوتا ہے اور لکڑی یا لوہے سے بنے کھلے ٹھنڈک ٹینک میں ڈوبا ہوا ہے۔
ڈسٹلریوں کے ل it ، اس کا سائز بڑا ہوتا ہے (کچھ 100 میٹر سے زیادہ لمبا ہوتا ہے) ، مہنگا ہوتا ہے ، بہت زیادہ پانی کھاتا ہے ، اور توانائی کی بازیابی کو مشکل بنا دیتا ہے۔ آج ، اسکاٹ لینڈ میں صرف چند ڈسٹلریز ان کے استعمال پر اصرار کرتی ہیں۔ شیل - اور - ٹیوب کنڈینسرز اندر کے بہت سے عمدہ تانبے کے نلکوں کے ساتھ سیدھے تانبے کا سلنڈر استعمال کرتے ہیں۔ آپریشن کے دوران ، ٹھنڈا پانی تانبے کے نلکوں کے اندر اوپر کی طرف بہتا ہے ، بیرونی الکحل بخارات سے گرمی کا تبادلہ کرتا ہے۔ ٹھنڈک پانی کا درجہ حرارت آہستہ آہستہ بڑھتا ہے۔ الکحل بخارات اور تانبے کی ٹیوب کی دیواروں کے ساتھ نیچے بہتے ہیں ، آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہوتا ہے۔ کنڈینسر کے نچلے حصے میں درجہ حرارت تقریبا 20 ڈگری ہے۔ دل کی کٹائی کے بعد ، یہ محفوظ خانے میں بہتا ہے۔
روح محفوظ:ہر وہسکی ڈسٹلری میں اسٹیلز کے ساتھ ہی ایک لاک پیتل کا خانہ ہوتا ہے ، یہ سب ظاہری شکل میں ایک جیسے نظر آتے ہیں۔ اس پیتل کے خانے کے مقفل شیشے کے سامنے والے احاطہ کے پیچھے ایک شفاف ، بے رنگ مائع - نئی آستھی والی وہسکی روح بہتی ہے۔ تقریبا 200 سال پہلے اس کے قیام کے بعد سے ، اس پیتل کے خانے نے ایک اہم کردار ادا کیا ہے ، اس حد تک کہ اس کا نام ایک خاص تصو .ر ہے: روح سیف۔ روح کے ذریعہ محفوظ کے ذریعہ ، نئی میکنگ روح کا مشاہدہ اور پیمائش کی جاسکتی ہے ، جس میں اشارے شامل ہیں جن میں الکحل کی طاقت اور درجہ حرارت بھی شامل ہے۔ ٹیکنیشن اپنے تجربے کا استعمال اس بات کا تعین کرنے کے لئے کرتا ہے کہ رن کا دل کب کاٹنا ہے۔
